今夏小龙虾更加“热辣”-新华网 - 澳门博彩娱乐网站大全
新华网
今夏小龙虾更加“热辣”-新华网
进入5月,小龙虾这一爆款单品再一次搅动了厦门餐饮行业。厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠表示,小龙虾店铺“扎堆开”的状态,就像近两年“团起团灭”的牛肉火锅一样,存在跟风现象。
首页 政情 舆情 产经 金融 房产 健康 台湾 旅游 物联网 访谈 澳门博彩娱乐网站大全名片 微公益 创业 无人机 VR
头条视点原创政情舆情视频

澳门博彩娱乐网站大全

2018-05-09 09:19:09 来源: 厦门日报

厦门的小龙虾品牌众多,口味多样。

明发商业广场小龙虾相关餐饮店数量多,人气也一直不错。

  进入5月,小龙虾这一爆款单品再一次搅动了厦门餐饮行业。

  2017年,全国范围内过千亿元的销量让小龙虾成为当之无愧的“夜宵界网红”。虽然今年小龙虾产量持续增加,但消费力的快速拉升,使得小龙虾身价不降反涨,加之其利润比肩火锅,引来的投资者络绎不绝。

  在厦门,新开张或扩大规模的小龙虾店面比比皆是,尤其是在明发商圈内,经营小龙虾的店面随处可见,且一家挨着一家,面对激烈的竞争市场,商户们正使着劲暗中较量。

  市场火爆

  “跟去年同期相比,走货量多了1万斤左右”

  千里之外的湖北潜江,全国45%左右的小龙虾从那里出产。而给明发商业广场内好几家小龙虾店供货的商户老朱,正是从这个主产区拿的货。

  “今年小龙虾上市时间比去年提前了一个多月。”老朱说,今年雨水偏少,虾不容易得病,又长得快,所以量产时间提前。

  相关资料显示,在全国范围内,小龙虾的养殖面积已经达到一千多万亩,今年面积同比扩大了30%多。

  “今年产量有所增加,但消费力也在猛增。”一位在全国经营1000多家的某品牌小龙虾连锁店的负责人黄先生告诉记者,依据虾种和规格的不同,今年每斤小龙虾的平均价格比去年高出约2元,这当中,一些高等级的小龙虾价格涨幅甚至超过了50%。

  从4月初供货至今,一个月下来,从老朱手上出货的小龙虾已超过5万斤,且全都是供应在厦门区域,“跟同时期相比,走货量比去年多了1万斤左右。”老朱说,虽然消费需求旺盛,但量还是很充足,至于虾价方面的变化,老朱表示,他自己当前的供货价格跟去年相比略微有些下降,“本地养殖户也多了起来,存在竞争,加上我自己也有养,成本自然就低。”

  竞争激烈

  “厦门小龙虾品牌很多,但并不妨碍我们进驻”

  不少市民注意到,近段时间,各式各样打着小龙虾招牌的店面集中出现在明发商业广场内,已成规模。

  某品牌小龙虾连锁店负责人黄先生近日来厦考察后,他已有意在厦投资开店,目前已进入到选址阶段,“当前厦门也有多家品牌小龙虾连锁,但并不妨碍我们进驻,如何立足于市场,还是要看各家本事。”

  一家名为“老城里”的小龙虾店铺在明发商业广场内经营数年,长期以外卖为主,生意一直都还不错,当前进入小龙虾消费旺季,店铺老板小洪已将临铺店面租下,重新简单装修后增添了桌椅,他打算把堂食小龙虾做起来。“一下冒出很多家小龙虾店,我们也需要转变策略,应对变化。”小洪说,在保持高品质基础上,他家的小龙虾价格比某些品牌的要更低。能保持稳定的销量,是小洪今年的目标,增加了堂食的场地和空间,也是为了提升客单量。

  而新开起来的几家小龙虾店铺老板均表示,现已入夏,加上厦门外来人口居多,小龙虾接受群体很大,而且各家有各家的配制秘方,虽存在竞争,但也能体现各家的特点,面对高利润,完全值得入局。

  分析

  小龙虾市场为何如此火爆?

  厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠表示,小龙虾店铺“扎堆开”的状态,就像近两年“团起团灭”的牛肉火锅一样,存在跟风现象。

  不过,在胡艺忠看来,小龙虾消费市场澳门博彩官网平台整体还是不错的,从受青睐到成为爆款单品,是有它独特的属性和魅力所在的。

  小龙虾的火爆,首先在于餐饮的整体消费环境已向轻餐饮方向澳门博彩官网平台,尤其针对年轻群体,他们乐于追求时髦单品,店铺投其所好,经营方式逐渐“变轻变小”,“小龙虾和潮汕牛肉火锅比较类似,烹调手法简单,而且口味独特,有很强的市场期待。”并且小龙虾价位相对并不是很高,易于被消费群体接受。

  门槛不高,也是成就小龙虾火爆的原因之一,投入成本较低,加上配方化的调味,很容易入局和操作。小龙虾制作好凉了后,对口感影响不大,反而能将汤汁浸入虾肉里,因此很适合外卖。

  提醒

  需防范淡季风险和食品安全问题

  “四个月赚,四个月平,四个月亏。”一位业内人士总结了小龙虾行业的常态,因此,如何控制经营成本,同时增加非旺季销售的抗风险性,成为小龙虾经营商户必须思考的问题。

  对于消费者而言,食品安全最重要。胡艺忠认为,小龙虾生长在沼泽地带,自带的泥沙很多,商户在初加工时,能否把虾刷干净、将鳃和虾线剔除掉,直接关系到食客的健康。此外,小龙虾进入卤煮程序时,卤水的干净卫生也十分重要,卤水如果保存不当变质,或是卤煮多遍没有更换新的卤水,都容易造成健康上的隐患。(文/记者 席恺 图/记者 林铭鸿 制图/张平原)

[责任编辑:郑云彩]
分享该新闻到微信朋友圈:
1、打开手机软件“微信”--“发现”--“扫一扫”。
2、对准左边二维码进行扫描
3、识别成功后,弹出是否浏览该页面,点击确定。
4、点击手机右上角分享按钮,分享到朋友圈。
手机适配版    |    电脑PC版 
Copyright © 2016 wallpapers0.com
010070100010000000000000011100001122804335